Új recept felvitele
Recept keresése
Legújabb receptek
Népszerű receptek
Kedvenc receptek
Legtöbb szavazat
Elkészített receptek
Népszerű receptcimkék
Étterem keresése
Válogass kedvedre közösségi receptgyűjteményünkben!
Töltsd fel te is kedvenc ételeid receptjét, képét, hogy mások is kipróbálhassák!
Receptek - Vad
|
|
||||||
|
||||||
|
Hozzávalók:
80 dkg érlelt, kicsontozott, pörköltnek való vaddisznóhús
1 evők. Univer vöröshagymakrém 6 evők. olaj 1 kisk. Univer fokhagymakrém 1-1 kisk. só  és Univer pörköltízesítő1 mk. majoránna 2 dl vörösbor 4 szem borókabogyó 2 zöldpaprika 1 csípős paprika 1 evők. paradicsompüré 8 dkg füstölt szalonna 1 kisk. pirospaprika a pirított dödölléhez: 1,2 kg burgonya 1 kisk. só 20 dkg finomliszt 2 vöröshagyma 8 evők. olaj
Vasi vaddisznópörkölt képes recept
|
||||||
|
Elkészítés:
A húst megmossuk, majd forrásban lévő vízbe rakjuk. Fél perc elteltével leszűrjük, lecsöpögtetve hűlni hagyjuk, azután kb. 2 centis kockákra vágjuk.
A vöröshagymakrémet a hússal együtt a forró olajon megpirítjuk. A fokhagymakrémmel ízesítjük, megsózzuk, a majoránnával fűszerezzük, azután a fele bort és annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi. Amint forr, kis lángra állítjuk, és lefödve, kb. 2 óra alatt puhára pároljuk. Közben a borókát 1 deci vízben pár percig főzzük, a pörköltre szűrjük, aminek elfövő levét folyamatosan vízzel pótoljuk. Amikor kész, a karikákra szelt paprikát beledobjuk, a paradicsompürével ízesítjük, és néhány percig tovább főzzük. A szalonnát apró kockákra vágjuk, kisütjük, majd a pörcöt szűrőlapáttal kiemeljük belőle. Visszamaradó zsírját a pirospaprikával színezzük, és azonnal fölöntjük fél deci vízzel, nehogy megégjen. A pörkölthöz keverjük a maradék borral együtt, és még 2 percig főzzük. Ha kell, utánasózzuk. Amíg a hús puhul, elkészítjük a dödöllét. Ehhez a burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk és lábasba rakjuk. Annyi - kb. 1 liter - vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi, megsózzuk, majd jó puhára főzzük. A lisztet serpenyőbe szórjuk, és közepes lángon, szorgalmasan keverve 8-10 perc alatt zsemleszínűre pirítjuk. (Szárazon!) A burgonyát főzőlevében fakanállal jól összetörjük, azután a lisztet is beleszórjuk. Erősen keverve 2-3 percig főzzük, majd félrehúzzuk, és még 5 percig intenzíven keverjük. Ez fontos művelet, nem lehet ellustálkodni. Ha kész, félretesszük, és pihenésképpen lereszeljük a vöröshagymát. A fele megforrósított olajon szalmasár-gára pirítjuk. Következik a tálalás. A maradék olajba mártott evőkanállal a dödöllét tányérra szaggatjuk, az olajos hagymával megkenegetjük. A pörköltet melléhalmozzuk, és a szalonnapörccel gazdagon meghintjük. Vas, Somogy és Zala megyében a vaddisznópörkölt körete a dödölle, de persze kínálhatjuk galuskával vagy éppen tarhonyával is.
Elkészítési idő:
2,5 óra
|
||||||
|
||||||
Beküldte:
 deaside
A dolgokat néha nem azért nem merjük megcsinálni, mert nehezek, hanem azért nehezek, mert nem merjük megcsinálni őket.
Gasztrokalandor pontok: 4000
|
||||||
:
Oszd meg ismerőseiddel is
id:1365 |
2009-11-23 14:04:19 |
