Új recept felvitele
Recept keresése
Legújabb receptek
Népszerű receptek
Kedvenc receptek
Legtöbb szavazat
Elkészített receptek
Népszerű receptcimkék
Étterem keresése
Válogass kedvedre közösségi receptgyűjteményünkben!
Töltsd fel te is kedvenc ételeid receptjét, képét, hogy mások is kipróbálhassák!
Receptek - Köretek
|
|
||||||
|
||||||
|
Hozzávalók:
- 1 kg paradicsom
- 1,5 dl Floriol mediterrán olaj - 3 gerezd fokhagyma  - 2-3 tk. apró szemű kapri bogyó - 4-5 csipet szárított kakukkfű - 1 kis cserép bazsalikom - 1 db. nagyobb babérlevél - 1,5 dl 6%-os fehérbor ecet - 1,5 dl hideg víz - só , bors
Szárított paradicsom képes recept
|
||||||
|
Elkészítés:
A paradicsomokat félbe vágjuk, kivesszük a magját és a zöld csumarészt s kiszárítjuk. A szárításnak két fajtája van. Vagy - ha olyan az idő, amivel nekem szerencsém volt - kb. 30 fokos hőmérsékleten a szabadban a napon, vagy sütőben, 120 fokon kb. 4 óra hosszat. A félbe vágott és kimagozott paradicsomokat egy zsírpapírral bélelt sütőlapra tesszük, megsózzuk és megborsozzuk ízlés szerint. S ekkor elkezdődhet a szárítás.
A végére a paradicsomnak úgy kell kinéznie, hogy kb. 90%-ban olyan száraz legyen, mint a papír, de legyen rajta egy kevés puha rész is. Ha a paradicsomok megfelelően megszáradtak, akkor a vizet és az ecetet összemelegítjük a babérlevéllel, s amikor már kezd forrni, beletesszük a paradicsomokat és 3-4 percig főzzük. Majd leszűrjük, s törlőpapírra tesszük, s hagyjuk száradni legalább egy éjszakán át, de nyugodtan száradhat egy napig is. A tetejére is tehetünk törlőkendőt, hogy jobban szívja a nedvességet. Amikor ez is kész, akkor jöhet az üvegbe töltés. Na, itt mindenki olyan fűszereket használ, amilyet szeretne. Én az alábbiakat tanultam Dél-Olaszországban, nekem ez a recept a kedvencem. Az üveg alját kibéleljük bazsalikommal úgy, hogy az egyik levele visszájával álljon, a másik fonákjával. Erre teszünk 3 szelet fokhagymát, 3-4 db. kicsit szétnyomott kapri bogyót - azért kell szétnyomni, mert jobban kijön az íze, erre magamtól jöttem rá -, s végül megszórjuk egy kisebb csipet szárított kakukkfűvel. Erre jöhet jó tömören egy sor szárított paradicsom. Ennek a tetejére jön újabb sor bazsalikomos rész, s mindezt addig folytatjuk, amíg tele nem lesz az üvegünk. Amikor a paradicsomokat tesszük az üvegbe, mindig nyomjuk le őket, hogy dúsan legyenek az üvegben. Az utolsó sor bazsalikom legyen kapri bogyóval és kakukkfűvel, ide már nem kell fokhagyma. Nekem az 1 kg paradicsomból készült szárított paradicsom egy 2,8 dl-es üveget töltött meg. Utána az olajba - természetesen Olaszországban nincs Floriol mediterrán olaj :-D, ők úgy készítik, hogy az étolajba tesznek egy kevés olíva olajat, mert a szárított paradicsomhoz semleges ízű olaj a megfelelő, de természetesen az olíva olaj nem maradhat el sehonnan :-D - teszünk egy csipet sót, összekeverjük és óvatosan az üvegbe öntjük, hogy elfedje a paradicsomokat. Pár órát, vagy akár egy egész napon keresztül még ne fedjük le, mert ahogy az olaj igazodik, lehet, hogy még pár csepp kelleni fog bele - nekem szokott kelleni -. Ha kész, mehet sötét, száraz helyre. Kb. 1 hónapig ne bontsuk fel, hogy jól összeérjenek az ízek. Utána tésztákhoz, pizzához kiváló összetevő. Read more: http://rozmaringescsokolade.blogspot.com/2011/09/dolce-vita-az-en-izvilagom-hazi.html#ixzz1XxEoCIIW
Elkészítési idő:
3 óránál több
|
||||||
|
Kategóriák
 :
Cimkék
:
babérlevél, bazsalikom, DOLCE VITA, fehérbor ecet, fokhagyma, HÁZI PRAKTIKÁK, kakukkfű, kapri bogyó, paradicsom
|
||||||
|
||||||
Beküldte:
 RozmaringésCsokoládé1
Válogass kedvedre közösségi receptgyűjteményünkben! Töltsd fel te is kedvenc ételeid receptjét, képét, hogy mások is kipróbálhassák!
Gasztrokalandor pontok: 2690
|
||||||
Oszd meg ismerőseiddel is
id:3414 |
2011-09-14 21:56:12 |
